央广网北京9月22日音讯(记者 郭彦伟)9月21日晚，贵州省遵义市食物药品安全委员会办公室通报习水县麦可美加乐食物厂出产的三明治糕点因沙门菌污染引发食物中毒事件，到当日17时，住院调查医治136人(含学生89人，学龄前儿童10人)，患者症状表现为发热、腹痛、腹泻，病况体征安稳。什么是沙门菌？怎么防备沙门菌感染？央广网记者正常采访了清华大学北京清华长庚医院查验医学科副主任李润青。

　　李润青和记者说，沙门菌包含伤寒沙门菌和副伤寒沙门菌。伤寒沙门菌(或副伤寒沙门菌)是一种常见的食源性致病菌，广泛散布于自然界，生存能力较强，常旅居在人和动物体内，特别是家禽、牲畜及宠物的肠道中。首要污染的食物有肉和肉制品、蛋和蛋制品、奶和奶制品等。不过，沙门菌不耐高温，食物的中心温度达70℃以上，继续5分钟即可杀死。

　　从症状上看，沙门菌感染的发病症状以肠热症多见，如发热、吐逆、腹泻(少量患者表现为便秘)、腹痛，有些病例会呈现躯干和腹部的淡红色斑疹，一起伴有疲倦、乏力、头晕、低烧、烦躁和嗜睡，症状一般继续5～21天。

　　医师提示，假设渐渐的呈现沙门菌感染相关症状，应根据医师的主张合理用药。尤其是儿童、白叟以及免疫功用低下的人，沙门菌感染可能会导致败血症，甚至有逝世危险。

　　李润青表明，人们无法经过肉眼发现沙门菌，但在日常日子中做好保护措施，可以大幅度削减沙门菌感染的危险。

　　首要，坚持清洁、生熟分隔。饭前便后和食物制备过程中都要勤洗手，餐具、厨具和厨房环境要清洁。生的肉、禽和海产品要与其他食物分隔，加工食物的厨具、容器都要生熟分隔。

　　其次，运用安全的水和原材料。食物制造的全过程要运用安全的水，包含清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具等。挑选新鲜的蔬菜水果，不要食用超越保质期和蜕变的食物。

　　再次，坚持食物安全温度。熟食在常温下放置不宜超越2小时；一切熟食和易腐朽的食物应及时冷藏(最好在4℃以下)；食物即便存放在冰箱中，也不能贮存过久；从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，一定要完全加热。

　　最终，加强饮食卫生办理。做好手部卫生，留意增强体育锻炼，进步本身的免疫力。假如家中一人或多人一起呈现腹痛、腹泻、发热等症状，尤其是儿童患者呈现上述症状，应立即前往医院肠道门诊就诊，进行采血查验，一起留取粪便进行病原学查看，及时使用抗生素并对症医治，防止病况恶化。一起，及时清洗收拾家里被污染的食物，并对食物保存方位做消毒，防止其他家人被感染。必要时保存可疑的、被污染的食物，等候进一步查看，以清晰食物传染源。

　　李润青介绍，现在清华大学北京清华长庚医院查验医学科查验门诊能为患者供给快捷的查验相关服务，一起供给全英文的查验陈述。